红烧螺丝的做法,红烧螺丝肉怎么烧好吃

这道菜肴虽非盛宴之选，但尝上一口，美味便深深吸引了你。细细品味，可以用牙签慢慢挑出其中的精华；若想豪放些，连汤带肉一吸溜入嘴，更显其美味。此为食尚小米美食定制——红烧螺蛳。

所需材料：螺蛳、葱、姜、蒜、花椒、八角、小茴香、辣酱、蚝油、老抽、生抽、盐、白糖、胡椒粉以及绍酒。

~烹饪步骤：

（一）螺蛳的准备

1. 在处理螺蛳前，先在水中滴入少许油，让其静置半日至一日，如此螺蛳便能吐出体内的杂质和小螺蛳。

2. 使用钳子或剪刀去除螺蛳尾部的尖刺，并多次冲洗，直至水清亮。

（二）烹饪方法

1. 将葱、姜、蒜切末备用。

2. 烧热油后，加入葱姜、花椒、八角、小茴香煸炒出香气。

3. 依据个人口味加入辣椒酱或干辣椒，增添风味。

4. 炒出辣椒酱的香味后，加入一大勺蚝油提鲜。

5. 倒入螺蛳翻炒，再加入紫酱油调味并加入少量水。

6. 盖上锅盖稍微焖煮三分钟，然后烹入绍酒以去除异味。

7. 开盖后，加入少许白糖、盐和胡椒粉进行调味。由于蚝油、酱油和辣酱本身带有咸味，口味较轻者可选择不加盐。

8. 开大火收汁，待颜色鲜亮后装盘即可。