扬州淮扬菜十大名店,江苏淮扬菜十大名菜

淮扬菜，以其精致的制作工艺和独特的口味，荣登国宴菜之首。接下来，让我们一同探索淮扬菜的魅力，品尝这十道经典菜谱吧！

淮扬菜，作为八大菜系之一，历史悠久，技艺精良，素有“东南第一佳味，天下之至美”的美誉。其制作上注重原料的鲜活，刀工精细，烹饪中强调食材本味，注重火候的精准。

第一道：青虾炒制

所需食材：青虾500克，葱、姜、蒜等适量。

制作方法：首先将鲜活的青虾进行清水浸泡处理，随后采用姜汁喂养以增添风味。接着进行剥壳取仁，搭配蛋清与生粉的浆料进行腌制。最后以高温炒制而成，保持虾仁的爽口脆嫩。

第二道：黄鳝炖菜

所需食材：黄鳝、韭苔、红椒等。

制作方法：黄鳝去骨后进行腌制处理，搭配生抽、蚝油等调料进行调味。接着以轻柔的翻炒方式搭配韭苔与红椒，最后以黑胡椒收味出锅。

第三道至第十道（略）

每道菜都遵循淮扬菜的制作精髓，选用上等食材，经过精细的刀工处理和独特的烹饪技巧，呈现出色香味俱佳的美食佳肴。

以上就是淮扬菜中最著名的十道菜肴。不妨尝试动手制作，感受淮扬菜带来的独特美味！