牛骨汤的做法和配料,牛骨汤最佳的搭配食材

随着秋日的深入，重阳节过后，气温逐渐降低，仿佛大自然进入了静默的休眠期。这时，一碗热气腾腾的汤，便能给人带来无尽的温暖与满足。说到汤品，偶然间我幸运地购得了十斤带筋的牛腿骨，激发了我对传统牛骨汤的热爱。不同于饭店中那些以材为主调的牛骨汤，我所偏爱的汤品注重原汁原味，鲜香浓郁，健脾开胃。

这道汤品不仅味道鲜美，而且用料广泛，适合牛腿骨、牛棒骨、牛膝、牛尾以及牛筋等部位。若选用棒骨和牛筋一同煲制，再加入200克的牛肉或牛腩，更是锦上添花，让汤品味道更上一层楼。即便不添加肉类，这汤也是清甜可口，让人回味无穷。

让我们一起来看看这道美味汤品的制作材料吧：

• 牛骨：1000克，提供丰富的胶原蛋白和营养。
• 洋葱：300克，增添汤品的鲜甜味道。
• 番茄：500克，为汤品带来自然的酸甜味。
• 胡萝卜：500克，为汤品增添丰富的色彩和口感。
• 芹菜：300克，带来清新的香气。
• 土豆（非必需）：150克，可增加汤品的口感和营养。
• 白胡椒碎：5克，为汤品增添一丝辛辣和香气。
• 姜：一块，用于去腥提味。
• 盐：适量，调整汤品的咸淡味道。

接下来就是具体的制作步骤了：

1. 处理牛骨：牛骨需经多次冲洗去净血水及污物，剪去多余肥油部分。再将其放入冷水中焯水处理，加入姜片、黄酒等佐料以去腥味。焯水后需用牙刷等工具仔细清理干净。

2. 研磨胡椒：注意要轻轻研破胡椒粒并过滤出粗粒部分使用，保证味道浓郁又不至于太辣。使用整粒的胡椒而非胡椒粉是关键所在。

3. 熬煮牛骨汤：将牛骨与姜片、胡椒碎等放入汤锅中加水熬煮。先用大火煮沸后转中火继续煮30分钟再转小火煲煮数小时直至汤色奶白。

4. 准备蔬菜：在熬煮过程中准备其他蔬菜如番茄、洋葱等。注意熬煮时间要足够长才能让牛骨的味道充分融入汤中。

5. 加入蔬菜与调料：在牛骨汤煲制完成且变成奶白色后撇去多余油脂挑出姜片再加入准备好的蔬菜以及适量的盐等调味料再煲一段时间至完全入味。

6. 完成品尝：在尝味后即可享用这道鲜香浓郁的牛骨汤了！其味道鲜美、口感丰富让人回味无穷。