扬州狮子头配方,淮扬狮子头配料

关于制作扬州淮扬菜系中传统菜肴“清汤狮子头”的详细步骤

1、在江苏省扬州市的淮扬菜系中，狮子头是一道备受喜爱的传统佳肴。

2、今天，我将与大家分享如何制作这道美味的“清汤狮子头”。感兴趣的朋友们可以先收藏起来，有空时尝试一下。

3、接下来，让我们看看所需的食材：

五花肉、京葱、鸡蛋、姜片、淀粉、八角、小葱、桂皮以及青菜。

4、将五花肉切成小丁后再剁成肉末。将京葱、姜片和小葱都切碎。将它们放入一个空盆中，再加入生抽、老抽、料酒、香油、味精、少许糖、盐、胡椒粉以及鲜辣粉。接着，打入鸡蛋，加入淀粉。

5、顺着一个方向进行搅拌。待锅烧热后，放入色拉油。当油温达到六成热时，将调好的肉糊搓成约50克的，放入锅中。使用中火炸约五分钟，待狮子头呈焦即可捞出。

6、再次热锅倒油，放入桂皮、八角和姜片进行煸炒，炒出香味后加入少许豆瓣酱。然后加入凉水，捞出八角和桂皮。将炸好的狮子头放入锅中，加入少许盐和味精，盖上锅盖，大火烧开后转中火继续烧十分钟左右。

7、随后，加入青菜，将整道菜装盘。撒上葱花作为装饰。这样，一盘鲜美可口的清汤狮子头就完成了。