炸果子的做法,炸油条老方子

早餐油条，一直是众多家庭的常见之选。那种焦香四溢、口感蓬松的滋味，让无数食客为之倾心。但有时，人们总会担心外面购买的油条卫生状况与健康问题。对于那些既想品尝油条美味又注重健康的人来说，今天小宇将为大家分享一个家庭版的油条制作方法。只需按照这个配方，你也能轻松制作出媲美市售的油条。

【家庭版油条食材】中筋面粉160克（约可制作六根油条）、无铝泡打粉2克、小苏打1克、盐适量（约1.5至2克）、鸡蛋清（一个鸡蛋的蛋清约32克）、水70克、植物油10克。

【详细制作步骤】第一步，将除水以外的材料混合在一起，用筷子搅拌至絮状。在逐渐加入水的过程中，要边加边搅拌。随后，戴上手套，将所有材料混合后，可适当轻踹面团。请注意，不要揉面，只需确保材料充分搅拌均匀且无大颗粒物。在表面抹上一层薄油，盖上保鲜膜，放置于室温下醒发四个小时以上。若想提前准备，也可将面团放入冰箱冷藏一夜，但需提前半小时取出回温。

第二步，取出面团，在撒有玉米淀粉的案板上操作。依然不揉面，手部沾粉后，将面团取出、折叠并擀成长薄片。注意，面团非常柔软，擀皮时可能会有所困难，可用手部沾粉按压整形。面团厚度宜控制在约0.7CM左右，不宜过薄以免失去张力。将面团切成约两指宽或一厘米多的宽度条状，每个分量大约可切12片，然后将两片重叠，用筷子在中间轻压。此批次制作共得六个油条坯。

第三步，锅中加入足量油，以中大火加热。当油温达到约170至180℃时，改为中火。用双手轻轻将油条坯两端拿起，放入油锅中。初入油锅时不必过多干预，随后用长筷子轻轻拨动，直至两面呈金即可捞出。若家中没有温度计，可尝试丢入一小片面团观察其浮起及周围气泡情况以判断油温是否合适。炸制过程中火候需适中控制，过大易导致油条焦糊。

此款油条最佳享用方式为趁热食用，凉后风味会有所降低。现今许多配方中都会加入一个鸡蛋以增加油条的蓬松度，但经实践发现，仅使用蛋清效果更佳。保持面团操作轻柔且不揉面是使油条更加蓬松的关键之一。配料的使用请勿随意替换，对喜爱油条的朋友来说，这是一款值得尝试的配方。

特点：内里、外皮酥脆可口。