竹笋炒肉片,竹笋炒肉片的正确方法

出自豆粉的厨房笔记

• 选取精瘦的肉块100g，保证菜肴的口感与营养。
• 适量准备葱段，增添菜品的香气。
• 使用自家秘制的糟辣椒酱，为菜品增添贵州乡土风味，共需两勺。
• 加入5g盐，以调整食物的咸淡适中。
• 取花椒十余粒，提升食物的风味。
• 准备适量姜丝，增强食物的口感和味道。
• 挑选鲜嫩的笋子200g，切割成适口的片状备用。
• 准备一勺水淀粉，用于瘦肉的腌制。

以下是菜品的烹饪步骤：

1. 将鲜笋切成适口的小段，备用。

2. 将葱切段，老姜切丝，放置一旁待用。

3. 将瘦肉切成薄片，加入水淀粉进行腌制。

4. 加热锅中的食用油，待油温适宜后加入肉片、花椒和姜丝，翻炒均匀。

5. 倒入切好的笋片，大火快速翻炒。

6. 加入糟辣椒酱，继续翻炒，让酱料的香味充分渗透到食材中。

7. 根据个人口味撒上适量的盐，再撒上葱花进行翻炒均匀后即可出锅装盘。

这道竹笋肉片炒菜完成后，口感鲜美、营养丰富。它味甘咸、性平，入脾、胃、肾经，有补肾养血、滋阴润燥的功效。适用于热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱等情况。不仅美味可口，还能滋养身体。