干煸茄子的做法,油炸茄子干煸糖醋脆皮

大家好，今天我要与大家分享一道家常菜的制作方法，让你无需每日外出就餐，也能品尝到各地的美食风味。尤其对于那些在家中为孩子饮食而苦恼的宝妈们，这道菜或许能给你们带来惊喜。那么，先卖个关子，待你读完文章，这道菜的名字自然会揭晓。

让我们准备所需的食材：茄子、淀粉、面粉、食盐、白糖、食用醋、生抽、老抽、味精、青椒、大葱、姜片、大蒜等一应俱全。

步骤一，将洗净的茄子切成滚刀块，均匀地撒上淀粉。确保每一块茄子都能裹上适量的淀粉。

步骤二，准备一个碗，加入适量的清水和面粉，搅拌均匀至面糊呈现酸奶状。

步骤三，将调好的面糊倒入装有茄子的容器中，搅拌均匀，确保每块茄子上都裹满面糊。

步骤四，热锅冷油，倒入适量的花生油，待油温升至八成热时，将裹上面糊的茄子逐个放入锅中油炸。当茄子呈金时，即可捞出。

步骤五，倒出多余的油，仅留少许在锅中。将切好的葱、姜、蒜倒入锅中翻炒出香味。随后加入少许清水，并倒入事先调好的糖醋汁，煮至沸腾。

步骤六，将炸好的茄块放入锅中翻炒均匀。再加入切好的青椒，烧至断生。撒上少许鸡精，即可出锅享用。