椒盐九肚鱼的做法,正宗椒盐鱼的做法

在鱼类的丰富宝库中，有一种特别的美味——九肚鱼，也被大家亲切地称作豆腐鱼。其肉质出奇的，仿佛拥有着细腻的质地。烹饪时稍不留神，其肉质就容易散碎。而今天，我要为您呈现一道别具一格的椒盐九肚鱼佳肴。

这道菜的主角是九肚鱼，分量需750克。我们还需要准备鸡蛋两枚、适量面粉、面包糠以及少量的椒盐粉、盐和料酒。

将九肚鱼的内脏和鱼鳃去除，再以清水彻底冲洗干净。接着，将鱼头尾切去，分割成两段后，进一步去掉鱼骨，将其切成片状。

随后，将处理好的九肚鱼放入盘中，撒上少许盐和料酒，轻轻抓匀进行腌制。

取两枚鸡蛋打成均匀的蛋液。然后将腌制好的九肚鱼片逐个裹上面粉、浸泡在蛋液中，再裹上面包糠。

接着，热锅冷油，当油温升至五成热时，放入裹好的九肚鱼进行初炸，待其定型后捞出，控干油分。

待油温再次升至六成热时，将九肚鱼复炸约30秒。这样处理后，九肚鱼的表皮会变得酥脆金黄。

将炸好的九肚鱼盛出装盘，撒上少许椒盐粉作为最后的点缀。此刻，一道色泽金黄、外焦里嫩、酥脆咸香的椒盐九肚鱼便大功告成。