金华火腿的家常做法,金华火腿怎么做好吃20种做法

一道传统佳肴，经典中的经典

这道火腿与大白菜的组合，不仅在《随园食单》中有所记载，更是在《红楼梦》第八十七回中由黛玉的丫头紫鹃精心制作。此菜，清淡而不失滋味，滋补而不油腻，是冬季里一道非常适宜的滋补佳品。

以下是所需食材的清单：

- 金字火腿 100g

- 新鲜鸡腿 4只

- 白菜（或者选择娃娃菜） 1颗

- 鲜活虾仁 适量（可选为3只）

- 枸杞子 少许

- 生姜 1块

- 料酒 适量

接下来是详细的烹饪步骤：

1. 将新鲜鸡腿表面划几刀，方便入味。同时将金字火腿切成薄片备用。

2. 去除白菜的头尾部分，将其竖向对半切开后，再均匀地切四等份。

3. 鲜虾去虾线后，稍微翻转虾尾，以增加其美观度。

4. 将鸡腿冷水下锅，加入姜片和料酒进行焯水处理，随后用温水冲洗干净。

5. 将鸡腿放入砂锅中，加入姜片、料酒和清水，用中火炖煮约20分钟，之后将鸡腿捞出。

6. 在炖好的鸡汤中加入火腿片，转小火继续炖煮约15分钟。随后加入白菜，继续炖煮7至8分钟。

7. 将虾仁和枸杞子放入锅中，煮约4分钟即可。

8. 出锅后装盘，撒上葱花作为装饰。