炖猪骨头的家常做法,炖大骨头的做法步骤

开场语：随着寒风渐起，有一种肉食正当时，它比猪肉更经济实惠，比牛羊肉更加鲜美。只需一锅炖煮，便可满足味蕾又不伤身形，其香四溢，令人陶醉。

大家好，这里是好味分享时刻。如今已入初冬，再过几日就是小雪节气，天寒地冻的时节悄然而至。为了抵御寒冷，补充身体的能量，高热量的食物成了我们的首选。在众多的肉类中，猪肉、牛肉、羊肉备受推崇。但近期的市场价格，猪肉已然涨至25-30元一斤，而牛肉、羊肉更是高达40-50元一斤。为此，今天给大家带来了一种经济又美味的替代品——猪棒骨。

猪棒骨有前腿骨和后腿骨之分，选购时建议选择后腿骨。后腿骨更为粗壮，丰富，熬汤时香气四溢。骨中的肉质细腻，非常好吃。它含有的骨胶原、磷酸钙、蛋白质以及维生素等营养成分，特别适合老人和孩子食用。

所需材料：猪棒骨、葱、姜、八角、生抽、盐、鸡精、香油、蚝油、料酒等。制作步骤：

1. 前往市场购买时，请让摊主将棒骨剁开，这样回家处理更为方便。将大棒骨用清水浸泡二十分钟，然后冲洗干净。

2. 锅中加入足量清水，棒骨冷水下锅，放入葱段和姜片，大火烧开并倒入料酒去腥。冷水下锅是为了让棒骨中的血水和脏物更好地析出，使炖煮出的汤更加清澈且营养丰富。

3. 用勺子撇去水面的浮沫，大火煮3分钟，捞出棒骨，再次用清水冲洗。锅中加入足量清水，烧开后放入棒骨及相关调料，转中小火炖煮40分钟左右。

4. 在关火前10分钟，调入适量食盐。过早地加入食盐会导致肉质发硬发柴，且不易使蛋白质溶解到汤中。

5. 棒骨煮好后，稍作冷却，戴上一次性手套，用刀将肉剔下，放入盘中并撕成小块。加入葱花、蚝油、鸡精、香油和生抽，抓拌均匀即可。

这种烹饪方式让棒骨肉更加提香，对于老人和孩子来说非常方便食用。这道菜作为男士的下酒菜也是极佳的选择。

寒冷的冬日里，别忘了品尝这经济实惠且营养丰富的猪大骨。既能满足口腹之欲又能滋补身体。喜欢的朋友们赶紧试试吧，给家人一份温暖的美味。

今天的分享就到这里了。希望我的分享能给您带来帮助和启发。感谢您的观看和支持，我们下次再见！