新鲜芦笋怎么做好吃,六种人不能吃芦笋

春天来临，正逢芦笋这一时令佳蔬上市。芦笋营养价值之高，被誉为蔬菜界的翘楚，更是瘦身人士的。其美味尤其受到女孩子们的青睐。芦笋刚刚上市，价格稍高，每斤高达四十元，较之排骨也不遑多让。选购时需慎重挑选，确保物有所值。

在此，为大家分享四个挑选芦笋的小诀窍。选购芦笋时，首先要选择色泽鲜亮、未现萎缩的。那些色泽黯淡的芦笋应避免购买。芦笋的理想长度约为20厘米左右，这样的芦笋口感最佳，鲜嫩可口。

观察芦笋的中间部分，选择上细下粗的三角形构造为佳。尖端纤细，底部略粗的芦笋水分充足，口感更佳。而那些整体细长的芦笋则不建议选购。

挑选芦笋时，尾部带有少量泛白的芦笋应慎重考虑。购买时最好选择尾部无白色茎或白色茎较少的芦笋，这样回家后无需切去一截即可直接烹饪，更为方便。

再来看芦笋的部分。是可以食用的，并且营养价值极高。购买时，选择紧实、无、无干枯的芦笋为佳。若并冒出小芽，则不建议购买，因为其口感会相对粗糙。

最后需注意的是，在烹饪前需对芦笋进行焯水处理。因为芦笋中含有草酸，焯水可以去除大部分草酸，保护身体健康。焯水后的芦笋再行烹饪，可以更好地保留其营养价值，并缩短烹饪时间。