酸野的制作方法,广西酸野做法与配料

广西美食之酸野的制作与魅力

在广西的大街小巷中，有一种独特的街头小吃让人流连忘返，那就是酸野。它是广西的日常美味，是儿时放学路上那几毛钱就能买到的美味回忆。

酸野，以其独特的口感和风味，成为了广西的特色美食。它采用木瓜、萝卜、黄瓜、莲藕、菠萝等时令果蔬，配以酸醋、辣椒、白糖等调料腌制而成。酸甜香辣，脆爽可口，让人回味无穷。

广西的酸野分为酱香和清酸两种口味。酱香酸野的独特之处在于其加入了酱油、蒜末等调料，使得整道偏黑一点。而今天我们要介绍的是清酸口味的制作方法。

接下来是食材的准备：白萝卜、胡萝卜、黄瓜、小米辣、大蒜、泡椒和柠檬。将它们一一处理成适当的形状和大小，为后续的腌制做好准备。

制作步骤如下：

1. 将小米辣切段备用。

2. 准备腌料：将白砂糖、白醋、盐、泡椒、清水、小米辣、蒜片和柠檬片混合搅拌均匀。

3. 在白萝卜、胡萝卜、黄瓜条中加入盐，腌制约1小时，使其出水。

4. 倒掉多余的水分，用清水冲洗几遍，以去除咸味。

5. 将处理好的食材与料汁充分搅拌均匀，一般腌制3小时后即可食用。若放入冰箱冷藏一夜，味道更佳。