桂圆莲子羹,桂圆莲子羹的做法及配料

营养滋补做法

步骤详解

1. 备齐材料：选择银耳时，优先选购无硫熏的品种。市场上多数白色银耳为硫熏过，正常晒干或烘干后的颜色应为金，仅在新鲜或泡发后呈白色。

2. 前期处理：桂圆剥壳并清洗干净。银耳剪去老根后泡发两小时，同时将莲子也泡两小时。请注意，莲子芯较苦，需剔除。

3. 烹饪准备：将泡发后的银耳撕成小片并清洗。与莲子、桂圆一同放入锅中，加入大半锅水，并加入冰糖。若使用砂锅制作，建议不要先放冰糖，以防糊锅。电饭煲因内胆防粘，可先放冰糖，这样炖煮时银耳更易出胶。

4. 炖煮过程：启动电饭煲的煲汤模式，炖煮三小时。

5. 加入红枣：时间到后，加入已清洗的红枣，再继续煲一小时。

6. 完成收尾：经过一小时的慢煲，红枣变得，银耳已充分起胶。此时盛出一碗，不仅养颜还滋补。无需拔掉电饭煲插头，保持保温状态即可。

7. 点缀装饰：撒上一些枸杞作为点缀。此刻，美丽的莲子银耳红枣桂圆羹已经完成，汤汁清亮且黏稠，银耳呈现琥珀色，诱人食欲。

小知识分享：

红枣不宜过早放入，否则会影响成品的外观和口感，长时间炖煮还可能导致红枣发苦。而莲子和银耳事先泡发，更易煮至。

心情随笔：