油炸腐竹怎么炸,干腐竹怎么油炸蓬松好吃

亲爱的朋友们，我是舒晨，这里一如既往地与大家分享各式各样的家常美食。今日，我要为大家揭秘一道备受欢迎的下酒佳肴——黄金炸腐竹。

腐竹，这一食材早已深入人心，其烹饪方式更是千变万化。今天，我要与大家分享的是一道在餐馆里广受好评的炸腐竹。不仅孩子们喜爱其金黄酥脆的口感，更是赞不绝口。这道菜的制作过程其实非常简单，主要食材就是腐竹，而辅料也只是一些常见的调料。

【黄金炸腐竹制作指南】

所需材料：

主料：腐竹

辅料：淀粉、小葱、大蒜、干红辣椒

调料：植物油、食盐

接下来，让我们一同走进制作流程：

1. 将提前泡发好的腐竹切成约4至5厘米的小段。

2. 去除多余水分后，将其放入大碗中。

3. 加入适量的红薯淀粉，用双手将其均匀抓拌。

4. 准备几粒大蒜，拍碎后剁成蒜末，放置小碗中待用。

5. 小葱清洗干净后切成长段。

6. 锅中倒入适量的油，待油温升至四成热时，将腐竹段放入进行炸制。

7. 在炸制过程中需注意火候，不时用筷子轻轻搅动以防止粘连。

8. 当腐竹炸至金时，用漏网控油捞出。

9. 将所有炸好的腐竹再次放入锅中复炸约30秒，这样可使口感更加酥脆。

10. 留少许底油在锅中，加入蒜末和干红辣椒翻炒至出香味。

11. 接着放入炸好的腐竹段，迅速翻炒均匀。

12. 加入小葱段以增添葱香和色彩。

13. 最后加入适量食盐调味，撒上熟白芝麻增添香气。

14. 翻炒几下后，即可盛入盘中享用这道酥脆可口的黄金炸腐竹。

小贴士：

1. 建议提前6小时用冷水泡发腐竹。

2. 挤干水分后与红薯淀粉充分抓拌。

3. 油温控制四成热时下入腐竹段进行炸制。

4. 复炸约30秒后控油捞出。

5. 在炒制过程中加入适量食盐调味，小葱段既可增添色彩又带有独特的葱香。

曾经只在餐馆品尝过炸腐竹的我，总觉其辣味过重。如今在家中自制，腐竹金黄酥脆、口感不辣，连孩子们都赞不绝口。其实制作过程并不复杂，只要按照上述步骤操作，即使是厨房新手也能轻松成为烹饪高手。希望您也能喜欢上这道黄金炸腐竹，享受其带来的美味与乐趣。