鱼块怎么炸好吃又简单易学,炸鱼块裹面粉还是淀粉

朋友们，自我介绍一下，我叫小董，一个身怀烹饪绝技又稍微有些怕增肥的90后。我总是用日常的食材，巧妙地打造出令人垂涎欲滴的佳肴！

春节即将到来，你准备好了哪些年货呢？由于今年特殊的情况，原本打算用来招待亲朋好友的年货，现在只能在家里慢慢享用了。记得过年时，妈妈买了无头鱼，那鱼肉质鲜嫩、口感极佳，特别是它的价格还很亲民。在我们老家，过年时大家都喜欢买这种无头鱼，因为它虽无头，但味道却是一等一的好。

这种我们购得的无头鱼，实际上是一种名为明太鱼的鱼类。它的产量较大，因此价格较为实惠。对于无头鱼的由来，众说纷纭。有人认为是因为鱼头有毒不宜食用，所以才将头去掉；也有人说是因为鱼头小或外国人偏好鱼皮，因此将头去除；还有人说是因为鱼头较腥、营养价值不高，于是被舍弃了。至于真正的原因，我们也不得而知。

在你的家乡，是否也有这种无头鱼的踪迹呢？其实这种鱼无论怎样烹饪，其肉质都是洁白细腻、鲜美可口。家常做法中，炸鱼块尤为受欢迎。你是否也曾疑惑过，炸鱼块时应该加淀粉、面粉还是鸡蛋呢？今天我将与大家分享我在家自制炸无头鱼块的方法，希望对大家有所帮助。

【主要食材】无头鱼、面粉、淀粉、鸡蛋、葱、姜

【调料】盐、十三香、料酒

制作步骤如下：

1. 首先处理鱼的内脏，确保去除黑膜和其他内脏，剪掉鱼鳍。
2. 将处理好的无头鱼剁成适当大小的块状，放入盆中。加入盐、十三香、料酒、葱和姜，抓拌均匀后腌制半小时。
3. 在腌制的过程中，我们准备一个面糊。碗中放入面粉和淀粉，打入一个鸡蛋，加入少许盐和十三香，加水搅成稀面糊。
4. 将腌制好的鱼块放入面糊中抓拌均匀，确保每个鱼块都裹上面糊。
5. 锅中倒入适量的油，待油温五成热时下鱼块，炸至表皮微黄即可捞出。

这样，一道外焦里嫩、肉质鲜美的炸无头鱼就完成了。简单易学，赶快试试吧！

记得在处理无头鱼时，一定要将鱼肚子里的黑膜清除干净。若鱼头未处理干净，可能会影响鱼肉的口感。在腌制鱼肉和准备面糊时，要注意调料的比例，这样能更好地提升鱼肉的口味。