猪脚焖花生的做法,黄豆焖猪脚最正宗的做法

黄豆焖猪蹄（黄豆炖猪手）秘方与制作流程

主要食材：猪蹄约两斤、干黄豆半斤。

调料清单：八角、白芷、山柰、小茴香、黄栀子、花椒、桂皮、香叶等香料，以及黄豆酱、蚝油、冰糖、老抽、生抽、精盐等多种佐料。

详细制作流程：

1. 前期准备：先将干黄豆提前半天泡发，直至，留以备用。

2. 猪蹄处理：采用喷枪或燃气灶对猪蹄进行表面烧烤，目的是烧焦其表层，随后放入清水中浸泡，并用钢丝球仔细洗刷，去除残留的猪毛和腥臊味，这样能确保后续烹制时色泽均匀。

3. 猪蹄分割：将清洗干净的猪蹄从中间剖开，分为两半。随后放入锅中，加入足量清水淹没，再加入姜片、葱段和料酒进行焯水，大火烧开后继续煮5到10分钟，然后捞出用冷水冲洗干净，放入砂锅中。

4. 调料配置：将上述香料用料包装好，与砂锅中的猪蹄一同放入。接着，加入黄豆酱、蚝油、冰糖等配料以及老抽、生抽、精盐等调味品。再倒入一瓶啤酒，并加入清水至材料表面约三厘米处，若条件允许，也可完全使用啤酒。

完成以上步骤后，将砂锅加盖，先用大火烧开，然后改用小火慢炖约70分钟。时间到后关火，让材料在锅中焖泡30分钟。再次开火，大火收汁后即可出锅享用。