家庭炸麻花做法和配方,炸麻花的配料表

在的传统中，过年怎能少了炸货的点缀？炸麻花、炸丸子、炸藕合、炸带鱼……这些美食共同营造了浓浓的年味，展现了过年应有的风采。

提及炸麻花，便不得不提我那年迈的奶奶。她已年过八旬，但她的炸麻花技艺却无人能及。奶奶所炸的麻花色泽金黄，诱人至极。品尝一口，那香、那软、那奶香，都让人欲罢不能。

虽然妈妈多次尝试模仿奶奶的手艺，但总是差了那么一点韵味。妈妈炸的麻花，香、软、嚼劲都稍逊于奶奶的作品，色泽也稍显逊色。

于是，过年期间，我密切观察了奶奶炸麻花的步骤，终于领悟了其中的诀窍。瞧，这就是我跟着奶奶学的新手艺——炸麻花。看它金黄诱人，是不是让你垂涎三尺了呢？那就一起来动手制作吧！

——【香浓软麻花】——

●●【食材清单】:

面粉500克、白糖80克、高活性酵母6克、奶粉40克（增添奶香）、鸡蛋1个、盐2克、温水200克、食用油适量。

【制作流程】:

第一步: 备齐食材，开始制作。将面粉、酵母、鸡蛋、奶粉放入盆中混合。另取一盆，加入温水、盐、白糖搅拌均匀至糖盐溶解，再倒入面粉盆中，先搅拌成絮状，再揉成面团，盖上保鲜膜静置20分钟。

第二步: 案板上抹少许食用油，把面团取出放在案板上，稍微后分成小剂子，每个约80克。喜欢花可做大些，喜欢小麻花可做小些。将每个剂子搓成条状，表面刷油后盖上保鲜膜再静置15分钟。

第三步: 取出一个剂子，慢慢搓细拉长，两手捏住两头反方向拧转。

第四步: 将拧转后的长条对折提起，自然扭在一起后再次反方向上劲儿。

第五步: 提起两端再次扭动整理成麻花胚子。

第六步: 重复此步骤直至所有剂子完成。完成后放在温暖处发酵，北方可放暖气旁，南方可放在密闭空间如微波炉内，旁边放一碗热水帮助发酵。

第七步: 发酵后麻花坯子饱满圆润有弹性。锅烧热油至五成热（约150度），轻轻放入麻花胚子，小火慢炸至金即可。

奶奶四十余年的秘制配方所炸麻花确实与众不同。其香浓、其软滑、其金黄的颜色以及的口感让人回味无穷。虽然奶奶年事已高，牙齿不太健全，但奶奶对于这麻花的热爱与品味绝不输给年轻人。