松鼠桂鱼的做法,松鼠鱼酱汁配料

传承秘制：鳜鱼美味再现，鲜美酥脆，满足你的味蕾！

在江南的水乡，晨曦初露，古老的街道和酒楼已经充满生气。每逢我总是被那令人难以抗拒的香气引领，穿越古朴的门扉，为的是品尝传说中的那道松鼠鳜鱼。

这道松鼠鳜鱼，其名已经足够诱人。金黄酥脆的外皮，搭配酸甜恰好的酱汁，每一次夹起都能听到那“嘎吱嘎吱”的声响，仿佛在诉说着它的独特魅力。它的起源可追溯至清朝时期，曾是宫廷宴会的佳肴，如今却成为了江南百姓家喻户晓的美食。

在江南地区，每一家历史悠久的酒楼都有其独特的松鼠鳜鱼秘方。而那条古老街道上的酒楼，凭借数代人的努力，将这道菜品的制作推向了巅峰。每次光临，我都能见到大厨在炒锅中熟练地翻炒鱼片，那画面仿佛是一场视觉与味觉的双重盛宴。

无需踏入餐厅，今天就让我教你如何在家中轻松制作出这道美味的松鼠鳜鱼。准备好了吗？让我们开始这段美食之旅。

【食材准备】

• 选用一条约500克的鲜活鳜鱼
• 半个青椒和半个红椒
• 适量的葱、姜、蒜
• 以及盐、料酒、生抽、老抽、白糖、醋和淀粉等调料

【制作步骤】

1. 将鳜鱼去鳞、去内脏后洗净，切下头部，从背部切开并去除鱼骨，切成鱼片。用料酒和盐以及葱姜腌制10分钟。
2. 青红椒切丁，葱姜蒜切末备用。
3. 将腌制好的鱼片用厨房纸巾擦干水分，均匀裹上一层淀粉。
4. 热锅加油至五成热，放入鱼片炸至金黄酥脆后捞出。
5. 留底油在锅中，加入葱姜蒜爆香后加入青红椒丁翻炒。
6. 放入炸好的鱼片并加入生抽、老抽、白糖、醋和适量清水，翻炒均匀让鱼片充分吸收酱汁。
7. 最后用淀粉勾芡后翻炒均匀即可出锅。

【小贴士】

• 炸鱼片时注意控制油温不宜过高以防炸焦。
• 炸好后用厨房纸巾轻压鱼片可去除多余油分。
• 根据个人口味可适量调整酱汁的酸甜度。

至此，一道色彩诱人、香味扑鼻的松鼠鳜鱼便呈现在你面前。夹起一块鱼片，那酥脆的外皮、鲜嫩的鱼肉和酸甜适中的酱汁完美结合在迸发无尽的滋味令人回味无穷。