酱鸡爪的做法,酱鸡爪子最正宗的配方
由然MM呈现
- 精选鸡脚八只
- 姜一整块
- 蒜三瓣
- 冰糖二小粒
- 味达美臻品料酒一汤匙
- 欣和高鲜黄豆酱一汤匙半
- 6月香甜面酱一汤匙
一、所需食材与调料已经准备就绪。
二、姜和蒜去外皮，切为薄片。
三、鸡脚需先净身，如果喜好完整口感，可不剁；如喜骨肉分离，则剁为两半。
四、鸡脚需以冷水下锅，加一汤匙料酒一同煮沸。
五、待水滚后，需撇去浮沫。
六、热锅凉油，将锅烧至微热，加入少许花生油，投入姜蒜翻炒至香。
七、依序加入黄豆酱、甜面酱及冰糖，以小火煸炒，令酱料释放香气。
八、将鸡脚入锅翻炒，确保每一处都均匀裹上酱料。
九、倒入足以覆盖鸡脚的温水，盖上锅盖，慢火炖煮。
十、待汤汁收干，鸡脚入味即可出锅。
如此，一盘酱香扑鼻的酱鸡脚便大功告成！
