新鲜榨菜头怎么做好吃,新鲜榨菜头

在晴朗的天气里，菜园里的榨菜已经全部被收割了。榨菜的头部和叶片被细心地分开，以便于晾晒。

为了更好地晾晒，我们直接将草席铺放在菜园的边缘，这里阳光充足，只需两到三天的时间，榨菜就能晒得差不多。每个榨菜的大小基本一致，大约一斤多一个。自己腌制的榨菜头比超市里买的更加安全可靠。

榨菜的叶片特别大，半天就能晒出这样的效果。晒干的叶片被用来制作酸菜，等到需要的时候，可以用来煮酸菜汤。我母亲总是习惯多晒一些，她说这样酸菜的口感才会脆脆的，而且耐放。

路过一片茭白田，我不禁想起了老祖宗口口相传的经验。每年冬天，当茭白的叶片枯黄时，就需要用火将其烧掉。这样做的目的是为了确保来年茭白的内部不会变黑。小时候，每家每户都会有一个小池塘，用来养凤眼莲和水浮莲，同时也有人在池塘里栽种茭白。每家都会按照这个传统，烧掉茭白的叶子。即使在河边的野生茭白，即使它们看起来很小，如果没有人，它们的内部也会变得黑黑的。

如今，春天已经来临，茭白开始长出新的叶子。这个季节的气息让人感到无比的舒适和宁静。