苋菜的做法大全,做法简单的5种苋菜

导语：夏至时节，有一菜堪称珍宝，价值远超黄金，其营养胜过荠菜，口感鲜美更胜韭菜。

随着夏至的到来，日照时间延长，气温攀升，潮湿炎热的天气开启了“酷暑模式”。虽然这样的天气让人觉得煎熬，但对于植物和农作物来说，这却是它们生长的黄金时期。市场上也涌现出了许多时令果蔬和野菜。

生活在农村，有一种别样的乐趣，那就是能随时品尝到大自然的馈赠——野菜。这些野菜生长在自然环境中，受到人为干预少，是真正的绿色食品。它们不仅鲜嫩可口，而且富含营养，对有很好的保健作用。在众多野菜中，有一种野菜特别受人们喜爱，那就是“野苋菜”。

俗话说：“不时不食”，吃野菜也要讲究时节。野菜以“鲜”为王，而季节性强的野菜一旦错过时节，其鲜嫩度和营养价值就会大打折扣。众所周知，夏季的野菜种类繁多，那么在夏至前后哪种野菜最为时令呢？厨娘在此为大家推荐——野苋菜。

在农村，有一句谚语这样说：“六月苋，赛鸡蛋；七月苋，胜金不换。”反枝苋、猪母苋、野米苋等都是它的别名。每年的6至7月，是采摘野苋菜的绝佳时机。此时的野苋菜口感鲜嫩，营养丰富。据研究显示，野苋菜的维生素含量极高，位居各类蔬菜前列。

入伏前夕，这款菜品尤为值得推荐。它的钙含量竟是鸡蛋的3倍之多。只需简单焯水一拌，便可享受到它鲜嫩的营养，而且不用担心上火问题。野苋菜还富含粗蛋白、膳食纤维、胡萝卜素以及钙、磷、铁等微量元素。其中铁的含量是菠菜的1倍多，钙的含量更是鸡蛋的3倍。夏季常吃野苋菜具有清热解毒、消暑去火、润肠通便、消肿利尿、清肝明目等多种功效。

下面给大家分享一下如何制作美味的凉拌野苋菜：

准备材料：野苋菜的嫩叶、大蒜、胡萝卜、盐、白糖、鸡精、蚝油、生抽、米醋、麻酱以及食用油。

具体做法：

1. 采摘野苋菜的嫩叶并清洗干净。将洗净的野苋菜放入开水中焯至断生后捞出过凉水。

2. 将过凉的野苋菜挤干水分后切段备用。再将胡萝卜洗净去皮切丝并焯水备用。

3. 在切好的野苋菜中加入蒜末和其他调味料如盐、白糖等翻拌均匀后装盘。最后浇上适量的麻酱即可享用这道美味的凉拌野苋菜了。