秋天吃什么菜,秋季特色菜100道

家常做法步骤：

干香菇需提前泡发，洗净后切丝；鸡蛋打散留用。

热锅凉油，先下鸡蛋液，快速翻炒至凝固，捞出备用。

锅中留底油，加入蒜末炒香，再加入香菇丝炒至微软。

调入适量盐、生抽调味，然后将炒好的鸡蛋回锅，一同翻炒均匀后即可出锅。

营养成份：

香菇内含丰富蛋白质、氨基酸及多种维生素，具有增强免疫力、抗等功效；而鸡蛋则富含优质蛋白质和卵磷脂，有助于健脑益智。

配菜推荐：

• 清炒西兰花：西兰花切小朵，焯水后捞出，蒜末爆香，加入西兰花翻炒，加盐调味。
• 蒜蓉油麦菜：油麦菜洗净，蒜末爆香后加入油麦菜快速翻炒，加盐调味即可。

家常做法步骤（续）：

瘦肉切丝，用料酒、生抽和淀粉腌制片刻；韭菜洗净切段。

热锅凉油，先下肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。

锅中再加油，爆香蒜末和姜末，加入韭菜段炒至微软。

调入适量盐、鸡精调味，再将炒好的肉丝回锅一同翻炒均匀后出锅。

营养成份（续）：

韭菜内含丰富的维生素C、胡萝卜素及膳食纤维，可促进消化、预防便秘；而瘦肉富含优质蛋白质和铁质，有益于补血养颜。