炒蒜苔的家常做法,蒜苔怎么炒好吃又简单
曾经的那份回忆，炒出的不仅是美味，更是家乡的温暖与情感的纽带。那份肉炒蒜薹，汤拌饭的简单，无论是年少还是成年，始终无法忘怀。
菜品简介
- 蒜薹：儿时最爱的食材，带着独特的辣味与鲜香。
- 肉：提供丰富的蛋白质与口感。
- 胡萝卜（可选）：增添色彩与营养。
- 生抽：调味增鲜。
- 油：用于炒制食材。
- 十三香：为菜品增添独特的风味。
烹饪步骤如下：
- 热锅凉油，油量适中。因为蒜薹并不吸油，足够炒肉即可。
- 将切好的肉丝放入锅中。
- 加入适量的十三香，翻炒至肉变色。
- 将蒜薹和胡萝卜（如果添加）直接放入锅中，无需过油或焯水。
- 大火快速翻炒，确保均匀受热。若火候较急，可改用中火。
- 每翻炒数次后盖一下锅盖，避免炒得过干而影响口感。
- 当蒜薹变得稍微软糯时，加入生抽调味。
- 再次翻炒均匀后，即可出锅。无需使用水淀粉。
- 当蒜薹看起来有些萎缩时，即表示已熟。无论是大人还是孩子，都会为之着迷。
- 由于蒜薹本身带有辣味，因此无需再额外添加葱姜蒜进行炸锅。
