素炒黄瓜片的家常做法,素炒老黄瓜的最佳做法

今日的佳肴为老黄瓜与土豆片，其酸辣口感与鲜美滋味令人回味无穷。

老黄瓜，乃指完全熟透的旱黄瓜。其外皮呈，然剥去外皮后，内里洁白如玉，口感清脆，别有一番风味。这种老黄瓜的价格往往较高。

老黄瓜的外皮虽已老化，但借助土豆挠子可轻易去除。横切开后，可见其内部结构分为三层，顺着纹路切成三份，再用勺子将成熟的瓜瓤及硬籽挖出。接着，用刀将其切成薄片。

黄瓜生食亦可，炒制后更是美味。故而，准备几个土豆及青红椒与之搭配，共烹一道佳肴。

土豆去皮后切片，放入盘中，经多次清洗可防止煮时粘连。辣椒则去瓤切丝，以便让辣味更充分地释放出来。

烧开一锅水，投入土豆片煮两三分钟，随后捞出用凉水冲洗并控干水分。与此将玉米肠或香肠切段，与青红椒一同放入锅中炒出香气。

接着加入土豆片与黄瓜片，再放入生抽、葱油、花椒油、油泼辣子、陈醋及少许盐、鸡精，翻炒均匀后即可出锅装盘。