海鲜蘸料汁的制作方法,海鲜汁配方

秘制烹饪配方

准备材料如下：西芹200克，胡箩卜同样重，干香菇蒂100克，香菜（含根）50克，姜、香葱、洋葱各50克，海米和瑶柱各100克，以及干鲮鱼250克。这些食材共同构成了这道菜的基础。

调料方面：

需要美极鲜味汁300毫升，美极上汤鸡粉150克，冰糖300克，生抽600毫升，鱼露80毫升，老抽50毫升，以及充足的清汤5000毫升。

详细做法如下：

在一个炒锅中加入适量的油，当油热后放入干鲮鱼进行炸制，直到其上色后捞出，沥干油份待用。

接下来，将西芹、胡箩卜、香菜、姜、香葱、洋葱、海米及瑶柱一同放入锅中翻炒至香味四溢。

再放入已炸好的干鲮鱼和干香菇蒂，倒入清汤后用大火烧开，然后转小火煮片刻。

随后，将煮过的料渣滤出，只保留蔬菜汤。

在蔬菜汤中加入美极鲜味汁、美极上汤鸡粉、冰糖、鱼露及生抽，再次用大火烧开并撇去浮沫。

加入少许老抽进行调色，这样，“顶级蒸鱼豉油皇”便大功告成。

此配方适用于高档海产鱼类菜肴的烹饪，能够为食材增添独特的风味和质感。