熟皮子的土方法带毛,带毛皮子怎么熟出来的

若要选择一道菜作为玉溪华宁的独特风味代表，那会是哪一道呢？深入探究后，我的答案是烧皮子。

这道看似普通的菜肴背后，实则蕴含了华宁淳朴的生活态度和独特的烹饪技艺。对于华宁的厨师们而言，烧皮子不仅是一道菜，更是一种技艺的展现，是不可或缺的佳作。

它的制作过程颇为复杂，对厨师的技艺要求极高。厨师需精心切割一指厚的猪皮，连带肥肉部分，随后将其放入沸水中煮煮数分钟，待其达到一定硬度后捞出。

经过改切为规整的小块后，再次放入锅中慢煮，并加入盐、草果、八角等多种调料。经过八分熟的炖煮后，沸腾的水会将皮子中多余的油脂逼出。

紧接着，将处理好的皮子放入热油中炸至金黄。这一步骤中，火候和油把控至关重要，火候过高则易焦，火候过低则皮子会变得硬实。

炸制完成的皮子会被存放在陶罐之中。每当有贵客临门或是重要的日子，便会从中捞出几块，与各类蔬菜一同炖煮。

这样的款待方式既显得隆重得体，又能满足食客的味蕾。金的烧皮子，肥美而不油腻，即化，老少皆宜。