正宗红烧鸭子的做法,怎样烧红烧鸭子好吃

苦瓜虽苦，却能清热解毒、明目养颜，与鸭子相配，更是美味绝佳的组合。

食材清单如下：

• 土鸭子 半只
• 苦瓜 两条
• 调料：花椒、八角适量
• 姜片、大蒜瓣、干辣椒、泡辣椒适量
• 料酒、生抽、老抽、辣椒酱（或豆瓣酱）适量
• 味精、小葱、白糖少许

制作步骤如下：

1. 将两条苦瓜洗净，剖开去除瓤，再切成块状备用。
2. 将鸭子切成块状，放入半锅水中，加入葱结、姜片和一勺料酒，进行焯水处理。
3. 锅烧热后加入少许油，将鸭肉放入爆炒至金。
4. 将大蒜、老姜切好，干辣椒、花椒、八角放入锅中炒香。
5. 加入一勺辣椒酱（或豆瓣酱）炒出红油，再加入三勺生抽、一勺老抽以及一勺料酒，少许白糖进行翻炒。
6. 加入1000毫升水，用中火煮沸后转小火慢炖半小时，期间可试味并酌情加盐。
7. 将处理好的苦瓜放入锅中，继续煮10分钟。
8. 再放入切段的二荆条和竖切一半的泡椒，翻炒约两分钟。
9. 最后加入适量味精进行提味，这样，一道超级入味的苦瓜烧鸭就完成了。
10. 若您不喜欢苦瓜的苦味，可先对苦瓜进行焯水处理。