烤全羊的做法与用料,烤全羊腌制方法和配料

在内蒙古西部的阿拉善地区，流传着一道历史悠久的传统风味名菜——烤全羊。这道佳肴的美味早已在三百多年前的阿拉善王府宴席上被众人所赞誉，成为了席上的珍品。令人欣喜的是，烤全羊的技艺在2008年被正式列入级的非物质文化遗产名录。

阿拉善烤全羊以其色泽诱人、香气扑鼻、味道鲜美、形态完美而备受赞誉。它选用的原料是本地特有的土种绵羯羊，这种羊肉质，没有膻味，非常适合用来烤制。而燃料的选取更是考究，采用的是当地的植物梭梭，火力既强又持久，且没有任何异味。在烤制过程中，还需使用特制的烤炉和独特的配料，每一步都充满了讲究。

烤全羊技艺是蒙古族经过世代传承下来的宝贵文化遗产，具有浓厚的地方风味和特色，堪称蒙古族餐饮中的一颗璀璨明珠。保护和传承这一传统手工技艺对于我们了解游牧的生活习惯和民俗文化，以及丰富和发展我们的饮食文化，都有着不可忽视的重要意义。

出品方：互联网发展会与光明网

出品人：杨谷

总监制：陈建栋、宋乐永

总策划：车静雯、靳铃涵

编导：岳沛

统筹：周硕頔、陶妍妍、杨静仪