柠檬鸭的家常做法,柠檬鸭怎么做才好吃

今天与大家分享一道美味诱人的家常菜——广西特色的柠檬鸭。作为一位地道的广西人，我对这道菜情有独钟，深受喜爱。在广西，每逢佳节庆典，家家户户的餐桌上总少不了这道菜。它不仅酸香可口，更是健脾开胃，适合男女老少一同享用。

接下来，让我们一起学习如何制作这道家常美食吧。

准备好所需的食材：新鲜水鸭半只、酸荞头、酸笋、柠檬（如果没有柠檬，可用普通柠檬代替）、葱姜蒜以及酸辣椒。调料方面，我们需要花生油、料酒、生抽、老抽、蚝油、食盐和白糖。

制作流程如下：

1. 将水鸭清洗干净，剁成块状。将鸭肉放入冷水中焯水，加入姜片、料酒和葱结以去腥。焯水后将鸭肉装盘备用。

2. 锅中倒入适量的油，烧热后加入葱姜蒜和酸辣椒爆香。接着加入酸笋继续翻炒。

3. 将炒香的材料拨至一边，放入鸭肉继续翻炒。大约翻炒一分钟后，加入酸荞头和柠檬，继续翻炒均匀。

4. 调入一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油和一勺白糖，根据个人口味加入少量食盐，继续翻炒均匀。

5. 倒入半碗凉白开，盖上锅盖炖煮约30分钟。炖煮过程中可适时翻炒，以防粘锅。

6. 炖煮至汤汁时，开大火翻炒收汁即可出锅享用。