子姜鸭的做法川菜,小煎鸡的做法

精致小煎鸡

材料清单：精选鸡肉半只、二荆条、小米辣、鲜嫩仔姜、姜蒜、郫县豆瓣酱及葱段等。

制作流程：

1. 精心处理鸡肉：将鸡肉切割成小块，经过仔细清洗后，确保充分沥干水分。

2. 准备佐料：将二荆条、小米辣、仔姜、姜蒜以及葱段一一备齐。

3. 腌制鸡肉环节：采用姜片和小葱段（需挤出葱汁），加入盐、生抽及白胡椒粉，均匀抓拌后，静置腌制二十分钟。

4. 热锅冷油：在锅中倒入适量的油，待油温升高后，放入鸡肉进行翻炒。

5. 干煸炒制：将鸡肉的水分完全炒干，这时你会观察到锅中的油变得清澈透亮。

6. 调香炒色：往锅中加入郫县豆瓣酱、仔姜和蒜，炒至红油四溢，散发出浓郁的香气。

7. 混合调味：将二荆条和小米辣加入锅中，迅速翻炒均匀，随后放入葱段，即可出锅。

由于鸡肉已经提前用调料腌制入味，且在炒制过程中加入了郫县豆瓣酱，因此无需额外加盐。