针鱼的做法,小针鱼的家常做法窍门

烹饪的魅力：油泼鱼的佳肴与情怀

每次与家人分享的时刻，少不了一味地道的油泼鱼。这不仅是我的拿手好菜，更是我们家庭餐桌上的常客。

食材清单：

• 主料：鱼1条，葱1棵，姜少许，油适量，料酒少许，蒸鱼豉油5勺，香菜1根，盐5克，红辣椒2个，蒜2瓣，花椒粒30粒。

制作步骤：

1. 鱼身去鳞、清理内脏，经过一番清洗后显得格外干净。

2. 面对硕大的鱼体，为了方便处理和入味，我们将鱼头与鱼尾切开。

3. 在鱼肚内丝丝姜香与葱段，再在鱼身切上几道美丽的花刀，随后均匀地撒上盐和料酒。

4. 将处理好的鱼放入蒸锅中，经过二十分钟的蒸制，鱼的鲜香扑鼻而来。

5. 蒸制完成后，盘中的鱼汤盈满，需将其倒掉。

6. 紧接着，在鱼身上铺上葱丝、香菜段、蒜片和红辣椒丝，增添色彩与风味。

7. 淋上几滴蒸鱼豉油，为整道菜增添了丰富的层次感。

8. 锅中倒入适量的油，加入花椒粒以小火慢慢炸香。待油温升高至微微冒烟时，将花椒粒捞出丢弃。

9. 将热油迅速浇在鱼身上，伴随着滋啦的声响和四溢的香气，一道美味的油泼鱼便大功告成。