怎么做布丁最简单,儿童不用锅做的甜品

制作指南

一、前期准备

1. 选用干净的布丁模具，在其均匀涂上一层黄油，便于布丁脱模。将涂好的模具置于一旁备用。

二、焦糖制作

1. 预备一个中小型锅，将3汤勺砂糖与1汤勺清水一同放入，开中火，耐心加热至其呈现焦糖色。

三、步骤进行

2. 待糖水开始沸腾，观察其颜色变化。

3. 糖浆逐渐变为焦糖色时，可轻轻举起锅具旋转加热，确保糖浆均匀受热。

4. 当糖浆呈现出预期的焦糖色泽时，快速将锅从火上移开，并加入一汤勺的热水。这一步务必要小心操作，使用稍长的汤勺可避免烫伤。整个过程需迅速完成，因为焦糖的凝固点较低，稍作停留就会。

5. 将制成的焦糖均匀倒入涂有黄油的容器中，放置一旁待用。

四、布丁制作

6. 在另一容器内，打入一枚鸡蛋，利用手动打蛋器轻搅蛋液，注意不要使用电动打蛋器以防产生过多气泡。

7. 另起一锅，将牛奶与适量砂糖一同加热至糖完全溶解。

8. 将加热好的牛奶缓缓倒入蛋液中，边倒边搅拌，确保搅拌均匀。

9. 通过筛网过滤蛋奶液，去除表面可能产生的泡沫。

10. 将过滤后的蛋液等量倒入布丁模具中，确保每份都覆盖有焦糖。

五、蒸煮过程

11. 在一个稍深的锅内铺上毛巾，倒入水，水量约为布丁模具高度的三分之一。加热至接近沸腾。在布丁模具表面覆盖一层锡纸。

12. 将布丁模具放入锅内，盖上锅盖，用小火蒸煮18至20分钟。注意保持水温在接近沸腾的状态，避免过高温度影响布丁的口感。

六、完成与储存

13. 蒸煮完成后，小心取出布丁，待其冷却后放入冰箱冷藏3小时。

14. 冷却的布丁置于热水中，水位至模具三分之一处，浸泡约30秒后取出。

15. 使用小刀在布丁与模具间轻轻划开，轻敲模具使布丁松动，然后将布丁倒扣至盘中。

小提示：

- 移开焦糖火源后，可将锅底置于湿毛巾上以防止焦糖继续受热烤焦。

- 加热水时请与锅具保持距离以防烫伤。

- 由于焦糖凝固迅速，制作过程中需迅速操作。

- 布丁上覆盖锡纸有助于均匀受热并防止表面变干。

- 蒸煮时请留意水温，保持水处于接近沸腾状态即可。

历史渊源