牛肉丝怎么炒才嫩,牛肉怎么炒嫩又好吃又简单

在生活的烟火气中，一餐一饭，一季一衣，共绘出一个温暖的家。尽管家中的菜肴看似普通，烹饪方法也显得简单，但其滋味却丝毫不逊于餐馆之佳肴，且更为健康。

今日与大家分享一道家常快手菜——青椒炒牛肉。这牛肉，不仅是味美的象征，更有着防贫血、强免疫的功效。它所含的丰富维生素B能够加速新陈代谢，助你驱散一天的疲惫。与青椒共炒，更是让这道菜肉质鲜嫩、香气扑鼻。虽然做法简单迅速，但其美味却令人惊艳，记得多备些米饭以应对它的诱惑哦。

【青椒炒牛肉的制作】

所需食材：鲜嫩牛肉、食盐、蚝油、料酒、食用油、青线椒、红辣椒、大蒜、姜片、老抽、生抽及生粉。

详细制作步骤如下：

1.将买回的鲜牛肉仔细洗净，置于砧板上。先用刀将其切成薄片，这样腌制时更易入味。切好后，装入大碗中。

2.向碗中加入少许食盐提底味，再加入一勺蚝油和少量料酒。随后，戴上一次性手套，将调料与牛肉充分抓拌均匀。接着，滴入少许食用油锁住牛肉的水分，使其口感更加。再次抓拌后，腌制二十分钟左右。

3.准备青线椒与红辣椒，放入盆中。洒上些许食盐，加入清水，仔细洗净。

4.将洗净的青椒与红椒切成丝状，同时准备蒜片与姜末。

5.热锅冷油，待油热后，放入腌制好的牛肉，旺火快速翻炒。待牛肉炒至呈粉红色时，盛出备用。

6.利用锅中的底油，倒入蒜片与姜末，煸炒出香味。接着加入青红椒丝一同翻炒。待辣椒后，加入少许食盐继续快速翻炒。

7.当辣椒的香味四溢时，加入炒过的牛肉，一同翻炒。再加入适量食盐和少许生抽、老抽，快速翻炒至四溢。

8.倒入预先调配好的生粉水，翻炒几下即可出锅享用。

【温馨小提示】

1.切牛肉时，请逆着纹路切，这样炒出的牛肉更加嫩滑，不易塞牙。

2.挑选牛肉时，建议选择前腿部位，这里的肉质鲜嫩，炒制后的口感更佳。

3.腌制牛肉时，请勿过多放入食盐，以免使牛肉水分流失，影响口感。

此道青椒炒牛肉是我每周为家人准备的佳肴。每回孩子至少要吃两碗米饭，其满足感溢于言表。其味美无比，实为下饭之佳品。