年夜饭做什么菜,年夜饭都有什么菜

在烟火气消散的世界里，我们依然能品味到家的温馨和美味。接下来，让我带你走进家庭厨房，一同探索那些简单易做、荤素搭配的夜宵佳肴，让我们的味蕾在每一道菜中畅游，留下难忘的回忆。

第一道菜：鸡蛋豆腐蒸虾仁

所需材料已备齐：日式豆腐、鸡蛋、鲜虾等。

制作步骤:

1. 鲜虾处理后与料酒、盐等调料腌制，葱切花备用。

2. 日式豆腐切割薄片，注意厚薄适中，摆放于盘中。

3. 鸡蛋打散后加入盐等调料，筛滤两遍使蒸出的鸡蛋更嫩滑。

4. 将鸡蛋液倒入盘中，放入蒸锅蒸至表面凝固。

5. 摆放腌好的虾仁，再蒸制片刻，最后淋入生抽、芝麻油，撒上葱花即可。

第二道菜：花开富贵菜

食材：油菜、猪肉馅、彩椒等。

步骤:

1. 油菜处理干净，分别焯水和不焯水的两种做法。

2. 重新起锅烧油，炒制肉馅至变色，加入调味料翻炒均匀。

3. 将炒好的肉馅均匀地浇在焯好水的菜上，一道色彩丰富、味道鲜美的花开富贵菜就做好了。

第三道菜：锦上添花的香辣豆腐皮

食材：豆腐皮、香菜、小米辣等。

步骤:

1. 调制一个咸香辣的万能蘸料。

2. 豆腐皮有两种处理方法，焯水后对折切条，再用牙签固定卷成花型。

3. 摆放好豆腐皮花，淋上蘸料即可。

第四道菜：爆竹迎春

食材：北豆腐、肉末、红椒等。

步骤:

1. 豆腐改刀成长方形的块状并煎至金黄。

2. 炒制肉末和调料，均匀地码放在豆腐上。

3. 用芡汁勾芡，淋在豆腐上，寓意好、味道也好。

第五道菜：年年有鱼

食材：多宝鱼、生姜、香葱等。

步骤:

1. 处理干净的鱼用盐和料酒腌制后蒸制。

2. 蒸熟的鱼倒掉汤汁，重新放上葱姜丝和蒸鱼豉油。

3. 浇上热油后即可享用。

第六道菜：刀鱼美食

食材：刀鱼、葱姜蒜等。

酱汁配方已备好：生抽、老抽、蚝油等调料混合均匀。

步骤:

1. 刀鱼腌制后裹淀粉煎至两面金黄。

2. 锅中放油炒制葱姜蒜和刀鱼，再倒入酱汁煮至即可。

(以上菜品均为家常做法，可根据个人口味适当调整。希望你喜欢这些简单美味的夜宵佳肴！)