栗子焖鸡的做法,毛栗子炖鸡500克

随着季节的寒冷，街头上弥漫着糖炒栗子的诱人气息，一股股栗香随风飘散，仿佛在宣告着栗子的丰收与季节的交替。这种香气，让人忍不住驻足品味。

栗子的多面性

除了作为日常的零食，栗子其实还蕴丰富的烹饪潜力。在广东，人们会用它来煲制汤品；而在福建和江浙一带，栗子则被巧妙地融入到鸡肉的烹饪中。

今天我们将一起探索如何在家中制作一道美味的板栗焖鸡。这道家常菜色香味俱佳，其成品软糯香浓，既有板栗的清香与甜味，又有鸡肉的浓香，堪称秋季的最佳菜肴。

这道菜的魅力，除了独特的烹饪技巧，还在于食材的挑选。其中，板栗与鸡肉的搭配是关键。选择合适的板栗，对于这道菜的成败至关重要。

板栗，原产于我国，其历史悠久。在两千多年前的《诗经》中，就有关于栗子的记载。作为我国最早食用的坚果之一，板栗在营养和品质方面均属世界前列。

在购买板栗时，请务必选择国产的板栗。国产板栗又分为南方栗和北方栗，两者在口感和用途上有所区别。如何进行挑选呢？

北方栗子个小而软糯，含糖量高，更适合用于制作糖炒栗子等零食。相比之下，南方栗子个头大，含糖量较低，口感更为硬实，更适合用于菜肴烹饪。若您打算用于炖汤或做菜，建议选择南方栗。

所需材料如下：

板栗200g、鸡肉500g、鸡汤或清水适量；花生油、生抽、老抽、盐、糖、蚝油、姜片、料酒以及大葱段等。

详细制作步骤

1. 虽然酒店里的做法常常将鸡肉油炸以增添香气，但家庭制作不必如此繁琐。重要的是选用足够新鲜的鸡肉，如此才能烹饪出美味的佳肴。

热锅凉油，油热后加入姜片和葱段煸炒出香，随后放入鸡肉翻炒至变色。接着加入料酒以去腥增香。

2. 鸡肉炒出香味后，加入生抽、老抽、蚝油、糖和盐调味，继续翻炒。然后加入适量的鸡汤或清水，水量以刚好覆盖鸡肉为宜。

3. 大火烧开后放入板栗，盖上盖子转中小火焖煮15-20分钟。最后开大火收汁即可。

至此，这道色香味俱佳的板栗焖鸡便大功告成。菜品金黄有光泽，吃起来既有板栗的清甜，又有鸡肉的嫩滑与淀粉的软糯，实为一道可口佳肴。