烤鱼料配方,自制烤鱼酱料

土里土气的美食风味，独一无二的制作手法，令人垂涎欲滴的烤鱼美味佳肴。

主要材料：新鲜草鱼（或是风味相似的桂鱼、鲈鱼）约600克。

佐料：秘制烤鱼酱200克，料酒、盐、味精、白糖等调味品一应俱全，还有鸡精、味达美、蚝油等增添风味的调料，再加上香葱花、芝麻、花生碎等点缀之用，以及孜然粉和孜然粒的巧妙搭配。秘制烤鱼酱的配方如下：

准备西芹米、洋葱米、青椒米和红椒米，加上李锦记的海鲜酱、排骨酱以及香辣牛肉酱等增味。还有蒜蓉辣酱和多种调味品，将它们调和在一起，炒制前再次搅拌均匀。

制作流程：

（1）先将草鱼进行宰杀处理，沿着背部开刀取出内脏和脊骨，保持腹部相连，将其压平。然后在鱼肉上打上十字花刀。

（2）将处理好的鱼放入盆中，加入各种佐料如料酒、盐、味精等，再加入白糖、胡椒粉等调味品，腌制5分钟。之后在鱼身上拍上少量淀粉，放入200度的烤箱中烤制10分钟。

（3）在锅中放入烤鱼酱，小火炒制约5分钟，然后加入孜然粉和孜然粒。炒匀后将酱汁浇在烤好的鱼上，撒上香葱花即可上桌。

制作要点：