干锅基围虾,香辣干锅基围虾的做法

干锅基围虾，香辣诱人，香气扑鼻，一看就让人食欲大增。

在水中游荡的生物除了鱼类，还有虾类。在有水的地方，鱼与虾共存，喜欢虾的人也不在少数。我国食虾的历史可以追溯到唐代，与吃鱼生的习惯颇为相似。据《岭表录异》记载，南人喜欢细小的虾，生切后与菜蔬如兰香蓼等一同食用，称之为“虾生”。除了这种吃法，早在南北朝时期，人们就开始制作虾酱，其做法与现在的家庭版虾酱相差无几。

虾的烹饪方式和技巧的演进，离不开火的广泛使用。渐渐地，我们有了水煮虾、蒸虾等各种做法。而在川菜中，干锅基围虾也是一道备受欢迎的佳肴。这道菜将川菜的麻辣鲜香发挥得淋漓尽致，尤其以干锅的方式更能凸显虾肉的鲜嫩。制作干锅菜的关键在于调料。在家制作时，我们可以选择使用现成的调料，这样制作的干锅基围虾定会让人一尝就停不下来，赞不绝口。

【菜名】:干锅基围虾

【所需材料】:

• 藕片，选择两端封口的藕，以保证其内部清洁无泥沙。
• 基围虾，鲜活为佳。

【烹饪步骤】:

一、处理藕片。去除外皮后切成片，沸水煮熟备用。

二、处理基围虾。清洗干净后去虾线、虾枪和虾须。热油后炸至变色。

三、基围虾炸好后可稍处理表面水分。再次入锅至完全变色。

四、调料准备。可使用现成的干锅调料或类似馋嘴蛙调料。

五、切配芹菜。锅中加入适量底油，炒香调料。

六、将炒香的调料和芹菜混合翻炒。

七、加入炸好的大虾和煮熟的藕片，翻炒均匀至食材裹满汤汁。

八、加少许料酒调味，并盖上锅盖焖煮片刻。

九、收汁后香味四溢，即可出锅。

【烹饪技巧】:

• 选择肉质的基围虾或青虾。
• 藕的选择上要选脆爽口感的品种。
• 使用现成的调料可以简化烹饪过程并保持味道的鲜美。
• 可适量撒上白芝麻增加香气和视觉效果。