螃蟹腿怎么吃,干蟹腿肉怎么做好吃

海味珍品——鲜蟹腿

准备食材：

鲜海蟹腿肉 250克，白糖 15克，芝麻油 10克，鸡蛋 50克，高汤 100克，豆油 100克，淀粉 30克，绍酒 15克，精盐 10克，葱姜蒜各适量。

烹饪步骤：

一、前期准备：

1. 将鲜海蟹腿肉仔细整理，确保其完整不碎。使用锤子轻轻敲打，以保持蟹腿肉的鲜嫩。

2. 取一中碗，将鸡蛋与淀粉、水混合搅拌成浆糊。将蟹腿肉浸入浆中，使其均匀裹浆。

3. 另外准备一碗，加入精盐、味精、绍酒、白糖、醋和适量淀粉，兑制成汁卤待用。将葱姜切末，蒜切片。

二、烹饪过程：

1. 锅中加宽油，烧至六成热时，将浆好的蟹腿逐个放入，炸至金黄酥脆后捞出。

2. 大勺留少许底油烧热，加入切好的葱姜蒜炝锅，炒出香味。

3. 将炸好的蟹腿肉下勺翻炒，随即泼入兑制好的汁卤，快速翻炒均匀，使蟹腿肉充分吸收。

4. 淋上芝麻油，出勺装盘即可。

三、菜品特点：

“炸熘鲜蟹腿”是辽宁省的传统名菜。选用上等鲜海蟹，采用炸烹技巧精心制作而成。其肉质，味道鲜美，蟹肉上席百味淡。这道菜是高端宴席上的佳品，深受食客喜爱。