扬州炒饭的做法及配料,扬州炒饭的食材

当面对剩余的米饭时，我总会想起那道简单又美味的扬州炒饭。只需稍加手艺，便可将其变为一顿丰盛的餐食。

食材清单：

剩米饭 1大碗

青豆 适量

黄瓜 适量

火腿肠 2根

玉米粒 适量

鸡蛋 2个

香葱 适量

胡萝卜 适量

洋葱 半个

调味料：盐、白胡椒粉、生抽

制作步骤：

1. 将洋葱、黄瓜、火腿肠、大蒜切成小粒，装盘备用。胡萝卜切粒，豌豆、玉米粒焯水备用。准备好一大碗的剩米饭。

2. 将剩米饭搅散，打入两个鸡蛋，充分搅拌均匀，这样炒出来的米饭会粒粒分明。

3. 加入适量的盐和白胡椒粉，再次搅拌均匀，让每粒米饭都裹上蛋液。

4. 热锅冷油，加入蒜粒爆香。

5. 倒入处理好的米饭，大火快速翻炒，直至每粒米都松散蹦跳。期间需多翻炒几次，这是炒饭美味的关键。

6. 将炒好的米饭盛入盆中。

7. 热锅再加油，加入洋葱粒和火腿粒翻炒出香味。

8. 接着倒入焯好水的杂蔬，迅速翻炒。

9. 根据口味加入少许盐和生抽，继续翻炒均匀。

10. 加入黄瓜粒，继续翻炒1分钟即可出锅装盘。注意，黄瓜要最后放，早放会出水且影响口感。