花雕酒是什么酒,金花雕酒和银花雕酒的区别
鲫鱼，这道家常鱼类食材，深受大众喜爱。对于家中的钓鱼爱好者来说，每日的渔获中总少不了它的身影。反复烹饪，无非红烧、清炖或是油炸，不免让人有些审美疲劳。那么，如何将鲫鱼做得既美味又别具一格呢？这里有一种简单易行的方法，只需加入特制酱汁，便能烹制出一道美味佳肴。
（如需更详细的制作过程，请观看视频）
今天，我要向大家介绍一种鲫鱼的新做法——砂锅焗鲫鱼。这种做法让鲫鱼在鲜香中更胜一筹，不仅超越了清蒸的鲜嫩，更在红烧的基础上增添了一份独特的口感。它的肉质鲜嫩，做法简单得令人难以置信，只要有鲫鱼和砂锅，任何人都能轻松上手。
生焗鲫鱼的制作配方
食材清单如下：
鲫鱼两条（约400克），要求大小适中，过大则难以熟透，过小则鱼刺较多。
配菜：葱200克切段，姜200克切片，香芹一小把切段。
调料：蚝油15克，味精8克，白糖8克，生抽20克，花椒酒20克，胡椒粉2克等。
制作步骤
第一步：准备鲫鱼，刮去腹中黑膜，两面切几刀以便入味。将葱、姜、香芹切丁备用。
第二步：选用优质的砂锅，砂锅中倒入少许油，油量只需铺满锅底。接着，下入葱、姜、香芹丁煸炒出香味。
下入鲫鱼，轻翻片刻使调料均匀附着在鱼身上。然后，将调好的料汁（包括蚝油、味精等）浇在鲫鱼上，小火焖烧10分钟。
在煮至5分钟时，加入少许花雕酒以增香提味。花雕酒历史悠久，不仅可用于烹饪，还可用于治疗感冒等症。若家中没有花雕酒，也可用其他酒类代替。
第三步：待鱼肉焗熟后，撒上香菜或剩余的香芹叶子作为装饰，即可出锅装盘。
焗是一种传统的烹饪方法，它能够最大程度地保留食材的原汁原味。这道砂锅焗鲫鱼便充分体现了这一点，肉质鲜嫩，即化。强烈推荐大家尝试一下这种新做法！
温馨提示
1. 全程无需加水，仅用料汁和酒进行烹饪，以保持鱼肉的鲜嫩。
2. 砂锅温度较高，请勿触碰以免烫伤。建议放置在儿童触及不到的地方。
3. 考虑到鲫鱼的鱼刺较多，建议尝试鱼刺较少的鱼类如鲈鱼、黄花鱼等。
