速溶咖啡卖点 速溶咖啡客户群体定位

咖啡文化在现代生活中愈发重要，成为许多消费者日常饮品的一部分。随着对品质和健康的追求，速溶咖啡的市场格局正经历显著变化，从传统品牌到新兴国产品牌，消费者的选择也在不断升级。

奇妙的是，咖啡领域同样存在一种“鄙视链”。在现磨和精品咖啡的光环下，速溶咖啡往往处于底层。根据Mintel的研究，速溶咖啡在中国市场的消费占比却高达72%，而现磨咖啡仅为18%。这显然显示出速溶咖啡在大众心中的受欢迎程度。

在速溶咖啡的竞争中，像雀巢和麦斯威尔这样的传统品牌逐渐被新兴的冻干咖啡品牌所挑战。近年来，宣称“健康、无添加”的三顿半、永璞和鹰集等国产品牌，以其创新的产品和独特的口味，成功吸引了大量年轻消费者，推动了新的咖啡潮流。

2021年10月，《消费者报道》对电商平台上12款热门冻干速溶咖啡进行了口碑评测。这些品牌包括三顿半、永璞、鹰集、时萃、中啡等，涵盖了各个价位和风味的选择。调研显示，消费者对这些品牌的认可度和满意度正在上升。

在这12款产品中，采用传统喷雾干燥法的速溶咖啡面临着风味流失的困境，而使用低温冻干技术的咖啡则能更好地保留咖啡的香气和风味。虽然冻干咖啡的成本较高，但其还原度已逐渐接近精品咖啡，使得更多消费者愿意为之买单。

这些品牌各自的技术和选择也不尽相同。三顿半声称使用独特的“超级萃”技术，而永璞和鹰集则采用了“慢速8小时冰滴萃取”结合冻干的方式，致力于最大限度地保留咖啡的风味。麦斯威尔和摩可纳同样提出了“零下五十度冻干”的理念，以确保风味的纯粹。

在咖啡豆的选择上，许多品牌如三顿半和永璞都使用“100%阿拉比卡豆”，这种豆种因其丰富的风味而受到青睐。相比之下，雀巢和麦斯威尔则可能混合使用阿拉比卡和罗布斯塔豆，以降低成本。阿拉比卡豆的复杂风味更适合精品咖啡，而罗布斯塔豆则多用于速溶咖啡。

综合评分方面，电商评价显示鹰集、时萃和永璞的口碑较好，而格兰特的评分相对较低。在口感和味道上，鹰集和麦斯威尔的好评率高，永璞和时萃则因其醇厚的口感而被推荐。

值得一提的是，鹰集作为上海本土品牌，自2016年成立以来便致力于精品咖啡的推广，在线下门店的成功转型为线上销售提供了丰富的经验。其混合装产品如猫头鹰系列，以独特的口味和便捷的包装赢得了众多消费者的青睐。

时萃作为国内首家便捷精品咖啡订阅品牌，以其创新的商业模式和高复购率，赢得了市场的关注。其产品不仅在外观上颇具吸引力，溶解性也受到消费者的好评。

永璞则凭借其时尚的包装和出色的口感，成为社交平台上的热门品牌。其跨界合作使其品牌影响力大幅提升，吸引了年轻消费者的目光。

大卫杜夫的ESPRESSO57同样获得了消费者的认可，凭借其浓郁的口感和良好的性价比，成为速溶咖啡市场中的一匹黑马。

雀巢的三种风味精品速溶咖啡以中度偏深的烘焙程度而受到好评，其配料中50%以上为阿拉比卡豆，满足了对品质的追求。相较于其他品牌，雀巢的速溶咖啡在价格和便捷性上具备一定优势。

尽管三顿半以其精致的包装和高品质的咖啡而著称，但其性价比的不足影响了其在口碑评测中的表现，许多消费者在体验过冻干速溶咖啡后，纷纷表示对传统速溶咖啡的失望。

最终，这场咖啡市场的变革，展现了消费者对品质和健康的追求，未来将会有更多新兴品牌进入这一领域，推动速溶咖啡的持续进化。