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食品安全一直是公众关注的焦点，尤其是在日常生活中与食品添加剂及家庭厨房相关的问题更是引发了广泛讨论。为了更好地解答这些关切，6月20日的全国食品安全宣传周中国科协主题日活动吸引了众多专业人士和消费者参与，共同探讨如何提升食品安全意识。此次活动由中国科学技术协会主办，汇聚了多位领域专家，围绕“智‘惠’好生活，食安更健康”的主题展开了深入交流。

为增强公众对食品安全知识的了解，主办方特别邀请了几位知名专家进行讲座。其中，北京工商大学的曹雁平教授首先就食品添加剂的问题进行了深入剖析。他指出，消费者对于“无添加”产品的过度信任可能是误导，实际上，某些商家为了迎合市场需求而过度利用消费者的恐惧心理，从而在标签上打上“无添加”字样。

曹教授提到，食品添加剂的使用并非全然有害，其实历史悠久，且有着严格的监管机制。他以防腐剂为例，强调了其在保障食品安全和延长保质期方面的重要性。他表示，防腐剂的发明大大降低了食品变质的风险，尤其在许多家庭自制食品时，不合理的保存和处理方式反而可能对健康造成威胁。

中国农业大学的范志红教授则把目光转向了家庭厨房的安全性。他指出，很多人由于对外部加工食品的担忧，便选择在家自制食品，但这并不意味着家庭厨房就绝对安全。他特别强调，食品安全不仅仅依靠良心，更需要科学知识的支持。统计显示，超过九成的家庭厨房在食品安全规范上存在问题。

他进一步分析了家庭厨房的常见隐患，包括不当的食品储藏、交叉污染、以及自制食品的潜在风险。范教授指出，家庭在储存食品时常常忽视霉变与氧化的风险，许多人会因为不想浪费而吃掉发霉的食品，这在实际生活中相当危险。交叉污染也是一个不可忽视的问题，使用不同的菜板可以有效降低这种风险。

关于自制食品，范教授提醒大家，操作不当可能会引发严重的健康问题，尤其是发酵类食品如豆酱和酸奶，风险更高。他建议家庭在处理食物时应具备足够的食品安全知识，以保证家人的健康。

讲座中，钟凯博士则着重介绍了一些被广泛消费但常被误解的食材。他指出，许多人对穿心莲、冰菜、红心火龙果等食物存在误解。穿心莲并非传统意义上的中药，而是来自非洲的一种多肉植物，其实与普通蔬菜没有太大区别。冰菜的名称同样来源于其在盐碱地生长的特性，味道清淡，营养成分与其他蔬菜相似。

钟博士也对芦荟的食用安全提出警示，指出市面上很多芦荟品种并不适合食用，随意自制可能会引起中毒。他还提到，红心火龙果与白心火龙果在营养价值上并无明显差别，两者的主要差异在于颜色。关于藏红花，钟博士澄清其并非西藏特产，而是来自地中海地区，手工采摘的过程使其价格高昂。

在互动环节，专家们还与公众进行了热烈的讨论，解答了关于日常饮食的疑惑。为了更深入地了解食品安全，活动最后还组织了一次参观活动，带领消费者前往北京市营养源研究所，通过实地观察和互动，增强了对食品健康知识的理解。

通过此次活动，公众不仅学到了食品安全的知识，更加意识到了在日常生活中如何科学选择和处理食物的重要性。随着食品安全意识的提升，消费者在面对市场上的多种选择时，能够更加理性地判断和选择。未来的食品安全工作任重道远，但只要大家共同努力，必定能够构建一个更加安全的食品环境。