鱼丸制作最正宗的做法 鱼丸怎么做法

孩子特别喜欢吃各种丸子，无论是鱼丸还是肉丸，每次一口一个，最多能吃七八个。因为孩子年纪还小，正处于长身体的阶段，所以我不敢轻易给他吃外面卖的丸子，毕竟这些丸子保质期长，添加剂成分多。为了更健康，我决定亲手学做鱼丸。没想到学会后才发现，做鱼丸其实并不复杂，而且做出来的鱼丸不腥不腻，口感Q弹，比市场上买的还要好吃！

今天我就来分享一下自己做鱼丸的方法。鱼肉是非常适合孩子食用的食材，尤其是巴沙鱼，不仅肉多没有刺，而且口感嫩滑，富含营养。孩子吃了鱼肉，有助于大脑发育，增强记忆力。将鱼肉做成丸子，孩子吃起来更加方便，既能摄取到营养，又能享受美味。最重要的是，自己在家做鱼丸，既能确保原料新鲜无添加，也能放心让孩子吃。

所需食材：

巴沙鱼

肥肉

金针菇

酸汤酱

鸡蛋

葱姜水

食盐

食用油

制作步骤：

准备鱼肉

选择一块巴沙鱼，这种鱼肉嫩且没有刺，非常适合做鱼丸。切好鱼肉后，再准备一些肥肉，这样可以增加鱼丸的口感，使其更加嫩滑。

准备葱姜水

切一些姜片，小葱切段，放入碗中，先用力抓出葱姜的汁水。然后倒入热水，泡一会儿，待水凉透后备用。

制作鱼泥

将鱼肉和肥肉一同放入料理机中，加入一个蛋清、两勺淀粉和一勺食盐，启动料理机搅拌成鱼泥。接着分次加入葱姜水，继续搅拌，直到鱼泥变得有黏性，手感有点劲道。这个步骤非常关键，鱼泥的黏性决定了丸子的弹性和口感。

制作丸子

锅中加冷水，火不要开。用手挤出小球状的鱼泥，轻轻放入水中，能够浮起来说明丸子已经做好了基础准备。

煮鱼丸

等全部鱼丸做完后，开启小火慢慢煮，直到鱼丸变大，浮在水面，说明鱼丸基本熟透。

冷却鱼丸

捞出煮好的鱼丸，立刻放入提前准备好的冰水中。这一步骤非常重要，它能帮助丸子保持Q弹口感。

制作汤底

在另一个锅中加入适量食用油，放入小葱炒出香味，加入一勺酸汤酱炒匀。再加入一大杯水煮沸，煮个两分钟，让汤底的味道更浓郁。接着加入金针菇，煮开后放入鱼丸，再煮开，最后撒上葱花进行点缀。

做好的鱼丸Q弹，汤汁鲜美，孩子一口一个，吃得不亦乐乎。巴沙鱼的肉质，做成丸子后，既好看又好吃，完全没有腥味，比市售的鱼丸更受孩子喜爱。做鱼丸并不复杂，关键是掌握好每个步骤，尤其是鱼泥的搅拌和冷却步骤，能让鱼丸更加弹牙。自己做的鱼丸，真的比买的更好吃！