厨房生活小窍门100妙招 厨房十不准十必须

在餐饮行业中，规矩与条例是确保厨房运作顺畅、食品安全及员工行为规范的基石。无论是在香港的酒店厨房，还是其他任何地方，一套严格的规章制度都是必不可少的。

那么，在厨究竟有多少重要的规矩需要我们遵守呢？让我们一一了解。

中厨部管理细则（节选前50条）

1. 工作中需保持手部清洁，不得佩戴首饰。

2. 严禁在酒店内吸烟。

3. 工作时间必须穿着规定的工作服，不得穿着自己的。

……以下条款省略，维持原意并控制字数……

28. 地面要保持清洁、干燥，防止滑倒。

29. 上下班时，务必检查设备的电源开关，不使用的设备需拔掉电源。

30. 养成随手关灯和关水龙头的良好习惯。

20. 为确保厨房整洁有序，要养成良好的个人卫生习惯。

37. 为了食材安全及食品安全知识培训要求，请勿浪费任何原料。

38. 保持工作台面整洁，不得随意坐、躺或蹲在地上。

43. 严禁使用客人的餐具，以免造成交叉污染。

西厨部管理细则（节选部分）

1. 注意手部防护，避免因接触高温物品而受伤。

2. 使用烤箱时需注意手臂袖管，避免烫伤。

9. 对待所有食品和设备都应妥善使用和维护。

11. 工作区域要保持干燥、整洁、无油渍，防止滑倒。

15. 使用各类设备前需经过安全检查。

23. 对于变质的食品或不符合标准的原料必须立即销毁。