绿豆白鸽汤 绿豆炖鸽子汤的正确做法

夏日渐浓，转眼间我们将迎来大暑，这一时节处在小暑和三伏天之间，正是盛夏最为之际。此时的天气难耐，即使轻微的活动也会让我们汗流浃背，仿佛每日都在“蒸桑拿”，让人感到干燥、全身不适，气色也日渐下滑。在这样的季节里，我们的身体急需补充能量与营养，以增强抵抗力。

大暑节气，人们常言吃牛肉补身，但牛肉价格高昂且其营养未必能被充分吸收。若我们欲补充能量，建议不妨多饮滋补的鲜汤。鸡汤、排骨汤以及肉汤等都是极好的选择。

恰逢周末，当丈夫结束了一周的忙碌工作后，他利用这空闲时间为家人准备了一桌丰盛的菜肴。其中，就有一款山绿豆莲子鸽子汤。许多人或许未曾尝试过这款汤品，那么接下来，就让我们一起学习如何制作，为家人带来一份清新的滋味。

这款汤品所需食材明了：需备两只肉质鲜嫩的鸽子（鸽子肉既可红烧又可炖汤，其汤具有补益身体、调理脾胃之效），此外还需干莲子约60克、优质绿豆50克、淮山200克以及姜、盐、料酒、胡椒粉等调料。

接下来是具体的烹饪步骤：

1. 选购好主要食材。将山的两端切除，戴手套撕去山皮（注意有人可能对山有过敏反应），切成段后以盐水浸泡，并控干水分。

2. 绿豆需用清水淘洗几遍，可提前一晚泡发或置于冰箱冷藏层，这样更利于绿豆煮熟。

3. 干莲子用温水泡发，去除莲心，姜切片，葱打结备用。

4. 鸽子处理干净后剁块，可冷水焯烫去腥。准备好食材后便可开始制作汤品。

5. 将鸽子肉放入汤锅，加入泡好的绿豆和姜葱等，加冷水大火煮沸，撇去浮沫。

6. 转中火煮两小时，再加入山和莲子，继续小火煲煮一小时，加盐和胡椒粉调味。

7. 不断搅拌直至鸽子肉软烂，所有食材均已煮透，关火即可出锅。

这款山绿豆莲子鸽子汤是夏季进补的佳品。鸽子肉质鲜嫩，汤汁鲜美，与山、莲子同炖，营养丰富，能补充元气和能量，健脾开胃，为我们的身体提供充足的营养。长期饮用，气色自会越来越好，身体也会更加健康。