绿豆沙馅的做法 正宗绿豆沙馅的做法步骤

随着中秋佳节临近，您是否已经开始筹划选购何种月饼了呢？我建议您，不妨尝试亲手制作月饼，这样不仅能让您品味到更加美味的口感，更能体验到健康的生活方式。月饼的美味，往往与月饼馅料的选择息息相关，因为它是提升月饼风味的灵魂之所在。

在此，我将向您介绍一款我自己独家的绿豆沙馅料制作方法。这款馅料细腻绵滑，甜度适中，且不添加任何有害物质，更加健康。此绿豆沙馅料已经过减油减糖处理，即使空腹食用，也不会觉得过于油腻或甜腻，反而会给人一种清爽的感觉。

值得注意的是，这款绿豆沙馅料主要适用于冰皮月饼、桃山皮月饼以及滇式月饼。虽然它是一种多功能的馅料，但并不适用于所有类型的月饼。除此之外，它还可以变化应用为馒头馅、面包馅等美食的制作。

接下来，让我们一起看看如何制作这款独特的绿豆沙馅料吧！

绿豆沙馅制作方法

所需材料：绿豆260克、玉米油80克、细砂糖95克

1. 将绿豆清洗干净后，放入碗中，加入足够的清水使其超过食材表面，然后放入冰箱冷藏浸泡一夜。
2. 泡发后的绿豆去皮。经过一夜的浸泡，绿豆皮很容易去除。若觉得去皮过程繁琐，可选择购买已去皮的绿豆，但同样需要充分浸泡。
3. 将去皮绿豆放入电压力锅，加入适量的水，水量需超过绿豆1.5cm至2cm左右。盖上盖子，煮约35分钟。
4. 将煮熟的绿豆放入料理机中，加入细砂糖和玉米油，搅打成绿豆泥。确保达到非常细腻且无疙瘩的状态。
5. 将绿豆泥倒入平底锅中，用小火持续翻炒。建议使用不粘锅以提高成功率。
6. 炒至17分钟后，加入剩余的玉米油，继续用小火翻炒。
7. 炒至绿豆沙可以抱团且达到“粘”状态（不粘锅、不粘刮刀、不粘手）时，即可熄火。
8. 待绿豆沙晾至不烫手后，用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏保存。
9. 制作完成的绿豆沙馅料甜度适中、口感细腻，是制作冰皮月饼的理想选择。

小贴士

1. 炒制绿豆沙馅料时需全程保持小火，避免因火候过大导致糊锅。一旦出现糊底现象，馅料的味道将受到影响。

2. 请在制作完成后尽快使用绿豆沙馅料，并在3天内用完以避免变质。