绿豆饼怎么做 纯手工绿豆饼
绿豆，自古以来便被誉为天然的清热解暑良，同时也具备抗过敏的效用。在炎炎夏日，煮一锅绿豆汤或绿豆粥，不仅能够消暑降火，还能增进食欲。绿豆中特有的保湿成分和矿物质，如同一股清流，为皮肤注入充足的水分，带来卓越的保湿效果。
在甜品店中，绿豆饼以其独特的魅力吸引着众多食客。那酥脆的外皮，满满的绿豆馅儿，每一口都让人回味无穷。其实，制作绿豆饼的过程并不复杂，无论是酥皮款还是软皮款，只要掌握技巧，在家也能轻松制作。
今天，我将与大家分享一款家庭制作的酥皮绿豆饼。此款绿豆饼省去了炒豆沙的步骤，减少了油糖的使用量，更重要的是无需添加猪油或黄油。其层次依然分明，外皮酥得掉渣儿，美味无比。
以下为所需材料：
油皮材料：普通面粉150克、温水60克、白糖20克、玉米油50克、盐1克。
油酥材料：低筋面粉70克、玉米油30克。
绿豆馅材料：绿豆250克、炼乳20克、白砂糖25克、蔓越莓干适量。
【具作步骤】
1. 提前将绿豆浸泡在清水中过夜，若天气炎热可放入冰箱冷藏。若使用带皮绿豆，浸泡后需搓去豆皮。
2. 将泡好的绿豆平铺在蒸屉上，大火蒸煮30分钟。蒸好的绿豆能轻松碾成沙状。
3. 将绿豆捣成沙状后加入切碎的蔓越莓干、炼乳和白砂糖进行搅拌。若想要绿豆沙更加细腻，可利用料理机进行搅打。
4. 分割蔓越莓绿豆沙成40克一份的馅料。剩余的馅料可用于制作面包或月饼等食品。
5. 分别揉好油皮和油酥材料，盖上保鲜膜静置30分钟。然后分割成12份小面团。
6. 用油皮包油酥，依次完成此步骤后盖上保鲜膜继续醒面10分钟。
7. 醒好的面团擀成牛舌状，从一头卷起并醒面。再次擀成长条并卷起。再次盖上保鲜膜醒10分钟。
8. 将面团的两端往里压扁后擀成圆形薄片。在放入一个蔓越莓绿豆馅料。将绿豆饼封口后压扁。
9. 在表面蘸上一些黑芝麻后可选择进行烘烤或平底锅烙制。
- 烘烤方法：将绿豆饼放入烤箱中以170℃烤制30分钟。
- 平底锅烙制方法：使用小火烙制两分钟后翻面继续烙制两分钟。之后需来回翻面烙制至表面微黄即可。
如此制作的绿豆饼外皮酥脆掉渣，内馅酸甜可口，开胃又好吃且不易上火。
【小贴士】
