煮好的芋圆怎么保存 芋圆煮好了怎样过夜不硬

暑热难耐的武汉之夜，脖颈间汗如雨下，初升的阳光已然宣示室内温度跃至难耐的32°C。大武汉的"火炉"之称，绝非空言，其热如潮水涌来，不带一丝虚假。

全家人仿佛被热气蒸软的抹布，慵懒地铺陈在沙发上。早餐食欲不振，午餐时分，家中主妇正准备制作一些爽口佳肴，为家人提神醒脑。

芋圆绿豆汤是夏日里的解暑佳品，其甜品之名每年夏天都在家中重现。Q弹的芋圆与沁甜的绿豆汤相得益彰，再加上那香脆可口的糊塌子鸡蛋饼，即便在炎热的天气里，也能吃得津津有味。

说到制作芋圆，许多人可能觉得这不过是家常小菜，简单至极。但往往简单中藏着技巧，例如看似普通的芋圆，市售的往往外观光滑诱人，而自家制作的却常常开裂或者难以成团，很多时候需要不停加水或木薯粉来调整。

在此为您揭示秘密，要制作出与市售无异的芋圆，何时加木薯粉、原材料与木薯粉的比例、是否需要加水等都是有讲究的。您只需掌握三个诀窍。

【材料清单】

紫薯泥100克搭配40克木薯粉；

红薯泥200克与100克木薯粉的组合；

芋头泥200克配上100克木薯粉。

【制作步骤】：

确保紫薯、红薯、芋头都蒸至筷子可以轻松穿透的程度。

【技巧一】：泥状物要趁热加入木薯粉，待其冷却后再加木薯粉的话，制作的芋圆易开裂。

把即将制作的食材先取出，其余的放在保蒸锅中保持热度，以保证其一直处于适宜的温度。

若您喜欢甜食，此时可加入糖粉增添甜味。

【技巧二】：红薯和芋头泥因其含水量大，所以加木薯粉的比例为2：1。而紫薯较为干燥，其与木薯粉的比例为1：0.4。紫薯面团无需额外加水，只需双手稍沾水后即可。

将各色面团切搓成细长条状，再切成小块，放入冰箱冷冻即可。无论是何时想吃，何时煮都极为方便。但需注意家庭制作版未添加任何添加剂，建议尽快食用或密封保存，以防时间过长导致开裂。

【技巧三】：开始制作芋圆时，其他未开始制作的面团要用保鲜膜覆盖，防止其表面风干导致后续操作时开裂。

您是否已经掌握了这不开裂、易成团的芋圆制作方法？只要掌握这三个诀窍，您也能在家中制作出与市售无异的芋圆了。

制作要点：

1. 木薯粉要趁热放；

2. 不同原材料与木薯粉的比例需控制得当；

3. 制作过程中无需额外加水；

4. 切好的面团要用保鲜膜覆盖以保持其湿润。