籽乌怎么清洗,籽乌内脏怎么去除

武汉虽不临海，但品尝海味的便利程度不亚于沿海城市。这得益于大型生鲜超市的普及，即便是远离海洋的武汉，也能足不出户地享受鲜美海味。这里的鲜活海产品虽然较少，但冰鲜和冷冻的品质也相当不错。比如鲈鱼只需22元就能买到两条，桂鱼也只需35元一条，比市场价格还要实惠许多。为了省下生活开销，我会选择在超市购买海鲜，再在菜场挑选生鲜蔬菜，这样的消费方式让我觉得既经济实惠又满足口腹之欲。

说到海味，不得不提墨鱼仔。它又名乌贼或墨斗鱼，不仅味道鲜美，还富含蛋白质、无机盐和碳水化合物等多种营养成分。它具有益血补肾、健胃理气的功效，是妇科食疗的上佳选择。我更加偏爱它的口感和营养价值。尤其是那Q弹软绵的口感和高蛋白低脂肪的特点，深受我的喜爱。对于我们女性而言，既能享受美食又能避免摄入过多脂肪和热量，实在是再好不过的选择。

尽管海味通常带有海腥味，但这恰恰是它的独特魅力所在。喜欢的人称之为海的咸香味，而我则认为只需用简单的姜蒜、花椒和辣椒便能轻松去除腥味，增添一道独特的风味。加入蒜薹这种可以杀菌消炎的配料，让这道菜吃起来味甜微辣，解馋又不担心长肉。对于那些怕长胖的吃货们，我真心推荐这道菜。墨鱼仔与蒜薹的搭配，简直是绝妙之选。

【蒜薹炒墨鱼仔】

所需食材：新鲜的墨鱼仔300克、嫩蒜薹一把、生姜2片、大蒜2瓣、干辣椒2个以及适量的料酒、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉。

制作方法：

1. 清理墨鱼仔，去除表面膜、内脏和眼睛等不可食用部分，特别是要撕干净表面的腥味重的膜。在水中加入少许小苏打，清洗墨鱼仔几遍。

2. 将蒜薹洗净切细丁，姜蒜和干辣椒切好备用。

3. 热锅凉油，将墨鱼仔放入锅中煸炒，去掉多余的水分和部分腥味。这一步是关键，不要省略。

4. 锅中再次加油烧热，放入姜蒜、辣椒和花椒煸香。

5. 加入蒜薹和墨鱼仔翻炒，待蒜薹稍稍、香味四溢时，沿锅边淋入一勺料酒去腥提鲜。无论黄酒、啤酒还是白酒，高温加热后都能有效去腥。

6. 将蚝油、生抽、白糖调成味汁，在食材准备出锅时淋入，翻炒均匀后关火装盘。

小贴士：在正式烹饪前用油煸炒墨鱼仔比用开水焯烫更好，这样既能去腥又能保持墨鱼仔的鲜嫩口感。

这道菜制作简单快捷，从准备到出锅大约十分钟左右。不仅美味下饭，而且不会让吃货们担心长肉。它是我个人非常喜欢的一道菜，也是好友聚餐时的必点之选。

无论是在家中独自品尝还是与好友共享美食，这道蒜薹炒墨鱼仔都能带给你独特的味蕾享受。