笔管鱼怎么清洗图解 一口管小鱿鱼怎么清洗

春天到来的盛宴，美馔相逢，一道异类海鲜，价值高超，风味独特，切莫错过

今日逛至菜市，海鲜摊位的老板热情地推荐他新进的珍品。日复一日的采购，我已对市场内的各色摊位颇为了解，所以对于新颖或是别致的美食总是愿意尝试一番。一眼瞧去，那并非常见的鱿鱼，老板以方言细说，我也未能全然明晰。借手机辨认，方知其名为笔管鱼。虽名鱼，却未曾见过，便决定买验。

笔管鱼与鱿鱼乍看相似，然细究之下却有不同。笔管鱼，亦称笔管蛸、海兔子、乌蛸。其体形如笔管般纤细，呈圆锥状，左右对称。虽名为鱼，但笔管鱼并非鱼类，而是一种螺类软体动物，隶属于海兔软体动物门。而鱿鱼则属于软体动物类，是乌贼的一种。两者的生活习性迥异，笔管鱼居住于浅海区域，以小鱼小虾为主食；鱿鱼则生活在浅海中上层，以磷虾、沙丁鱼等为食。

笔管鱼的价值颇高，其蛋白质含量高达百分之三十二，而脂肪含量仅占百分之九。它还富含维生素A、D以及多种矿物质，实为上等海味补品。初春时分，笔管鱼最为肥美，被誉为春季初见的美味佳肴。老板言简意赅地告诉我，烹制笔管鱼颇为简单，只需略加焯水后蘸取调料即可。除了此法，还可搭配豆腐炖制、蒜薹炒制或是酱炒等方式享用。

此次购买的笔管鱼，我采用江南人的烹饪方式，与冬笋一同炒制。笔管鱼的鲜美与冬笋的清鲜相得益彰，令人回味无穷。制作方法也颇为简单，现在与大家分享，一起来品味这份美味吧！

**冬笋炒笔管鱼的烹饪方法**

**材料**：笔管鱼500克、冬笋1个、青椒1个、小米椒2个、盐少许、生抽1勺、料酒2勺、食用油适量

**步骤**：

1. 备齐材料：笔管鱼、冬笋、青椒和小米椒等。

2. 仔细处理笔管鱼，剪去眼睛，抽出背部透明软骨，从尾部拉出内脏，撕去表面皮层，清洗干净。春天的笔管鱼肥嫩多膏籽，可食部分极多。

3. 锅中加水煮沸后加入1勺料酒和焯水后的笔管鱼，然后捞出备用。

4. 将焯水后的笔管鱼过凉水后沥干水分，切成小块待用。

5. 冬笋去壳洗净切片；青椒去籽洗净切块；小米椒切圈备用。

6. 锅中倒入适量油，加热后放入老姜和大蒜煸炒出香味后加入青椒块翻炒均匀。

7. 随后放入笔管鱼片快速翻炒均匀后加入料酒、少许盐和生抽调味。

8. 翻炒至有水分渗出时撒上小米椒和香葱碎即可关火。

9. 笔管鱼的鲜美与冬笋的清鲜相融合，使得整道菜更加鲜美可口且脆嫩。

**小贴士**：

1. 春天的笔管鱼肥美多膏籽，清洗时需注意处理干净眼睛和内脏软骨。

2. 笔管鱼质地嫩滑，焯水时间不宜过长以免影响口感和营养价值。

3. 此菜需大火快炒以保持笔管鱼的嫩滑口感和整体菜品的鲜美度。